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LE MATCHA

Le thé Matcha est un thé réduit en poudre lentement au moyen d'un moulin en pierre ou en granit. Ses propriétés sont étonnantes et son goût est subtil et fin.

Qu'est ce que le Matcha ?

Le Matcha (ou thé moulu) est une poudre très fine de thé vert, broyée dans un moulin en pierre ou en granit 
Le Matcha est utilisé dans la cérémonie du thé japonaise, mais aussi comme colorant ou bien dans la cuisine et la pâtisserie

Comment se passe la récolte ?

Les théiers sont couverts 4 semaines avant la récolte pour ralentir la pousse des feuilles.
Ce procédé influence grandement le goût du thé.

Sa découverte s'est faite tout à fait par hasard, lorsque les cendres d'une éruption volcanique ont recouvert les plantations. 
Les éléments nutritifs comme la chlorophylle et polyphénol contenus dans le thé sont ainsi concentrés et la feuille obtiendra une couleur verte plus sombre.

Quelle est l'histoire du matcha ? 

Il se raconte, que le thé en poudre fut inventé en Chine sous la dynastie

des Song (960 - 1279).

La préparation et la consommation de thé devint un rituel sous l'influence des bouddhistes Chan qui le buvaient dans un bol commun en guise de sacrement. 

Le Bouddhiste Chan et le thé en poudre fut importé au Japon en 1191 par le moine Eisai.

Le thé en poudre fut ainsi oublié en Chine par la suite, mais devint très populaire au Japon.